[小店推荐] 【招财探店】为什么河豚有剧毒,日本人还是超爱吃?来试过一条河豚的六种吃法,就懂了 [复制链接]

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发表于2016-3-11 17:54:07 查看: 106477 回复: 1318
电梯直达
有些没吃过河豚可能会问:说得这么好吃,那河豚值得冒死去品味么?
我的回答是:要是吃完之后没死的话,值得的。

河豚看起来也是一个萌蠢的小动物,特别是它有一个本领是,遇到敌人的时候,就自己吹起,把自己胀大好几倍,吓退敌人。这个时候就更加呆萌可爱了。

所以,安全回来的招财给大家来推荐了这家河豚六吃的日餐厅——三宅。
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虽说河豚有毒,但日本人还是争先恐后地吃,是出了名的。正确的处理河豚方法:去掉河豚的嘴唇和鳍背,剥皮,然后去掉内脏。这些处理方法很精细,因为一旦破损,则会让可以食用的部分也带上毒素,影响食用。不过如今烹饪河豚的厨师都必须经过专门培训并取得执业资格,几乎已没有河豚中毒的危险性。

河豚六吃

首先必须提到的当然是刺身了啊,高级日本料理啊。说到刺身,一定只会想到普通的鱼生,河豚的肉生吃也是很富有弹性的,想要一口咬断是很难的。所以,做刺身的时候要尽量地切到薄如宣纸,晶莹剔透。



上好的野生河豚刺身会带着特有的粉红色;如果是用野生河豚的鱼苗人工蓄养长大的河豚,刺身会呈象牙色;而我们常见的人工养殖的河豚,刺身会显偏灰色。

河豚刺身,肉质略有嚼劲,再细细咀嚼,微甜微鲜,没有一丝腥味儿,肉质细嫩。不过最极致的吃法,应该还是要蘸醋,用醋的酸味激发出河豚的鲜味。跟普通的生鱼刺身蘸酱油不同。


白汁河豚,68元/位。乳白的豚肉汤汁,味道鲜美。河豚皮据说很是养胃,需要一口吞下,不能细想,不能细细咀嚼。鱼皮上会有那种麻麻的颗粒,嚼起来有点影响口感,所以一口吞下吧。


照烧河豚,68元/位。河豚鱼皮上有小刺,咀嚼起来有轻微的咯吱声,第一次不懂事以为是鱼鳞给吐了,不该不该。建议一口吞下。河豚的肉质十分紧实,但是鱼头及下巴的肉却十分的细嫩又不失有嚼劲。


盐焗河豚,138元/位。这种做法是最受欢迎的一种,鱼肉极致的鲜嫩。


破开外层厚厚的海盐,揭开一看,里面放的是一条海带,作用嘛,就是为了提鲜。


不但有效保存了河豚的鲜美,而且肉质吃起来更紧实


河豚鱼迷你锅,带骨河豚肉精心熬制的原汁汤底,不添加其他调味料,鱼汤无比鲜美,却不带一点油星。连里面的蔬菜也吸收了河豚汤的香味,不过相较于其他的吃法,火锅的吃法不是和让人有记忆点。


凉拌河豚鱼皮,酸橘醋调味过的河豚皮,入口十分Q弹,河豚皮胶质浓厚,像吃略有些嚼头却软烂适口的牛筋、蹄花或是海蜇皮。凉拌的酱汁非常爽口,推荐!


招财总结:

很多人都说,没吃过河豚,就不知道鱼真正的味道。不过就着三宅的河豚六吃来说,鱼皮>鱼汤>鱼肉。特别推荐吃法:盐焗河豚,白汁河豚,凉拌河豚鱼皮。春天来了,吃河豚啦!


本帖被以下淘专辑推荐:

林招财 2016-3-14 09:34 进行了修改
林招财 2016-3-11 18:01 进行了修改
林招财 2016-3-11 17:59 限时高亮
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[只看此人] 发表于 2016-3-11 17:59:24
招财太勇敢
河豚一直处于想吃,不敢吃的节奏

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[只看此人] 发表于 2016-3-12 08:16:04
周末快乐!

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[只看此人] 发表于 2016-3-14 10:14:40
好吃好吃好吃

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mcy
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[只看此人] 发表于 2016-3-14 10:57:55
吃过,没感觉好吃得那么夸张。。。

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[只看此人] 发表于 2016-3-14 10:59:44
拼死吃河豚

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养殖的有没毒 只是噱头  详情 回复 发表于 2016-4-10 23:24
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[只看此人] 发表于 2016-3-14 10:59:50
拼死吃河豚

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养殖又没毒 被误导了  详情 回复 发表于 2016-4-10 23:24
养殖又没毒 被误导了  详情 回复 发表于 2016-4-10 23:24
养殖又没毒 被误导了  详情 回复 发表于 2016-4-10 23:24
养殖又没毒 被误导了  详情 回复 发表于 2016-4-10 23:24

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[只看此人] 发表于 2016-3-14 11:00:06
拼死吃河豚

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[只看此人] 发表于 2016-3-14 11:01:02
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[只看此人] 发表于 2016-3-14 11:02:44
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[只看此人] 发表于 2016-3-14 11:02:53
kkkkkkkkkk

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[只看此人] 发表于 2016-3-14 11:04:32
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[只看此人] 发表于 2016-3-14 11:04:50
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[只看此人] 发表于 2016-3-14 11:23:10
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[只看此人] 发表于 2016-3-14 11:23:16
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[只看此人] 发表于 2016-3-14 11:31:45
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